6 рецептов домашних пирогов с вареньем
Тертые пироги давно завоевали наши сердца своей простотой в приготовлении и ярким вкусом. Готовьте — не пожалеете!
1. Тертый пирог с вареньем
Ингредиенты
✓ 3 ст муки
✓ 250 гр масла или маргарина
✓ 1 яйцо
✓ 0,5 стакана сахара
✓ 1 ч.л ванильного сахара
Начинка:
✓ можно взять любое варенье, я взяла черную смородину
Приготовление
Муку протереть с маслом до крупяной массы. Отдельно взбить яйцо с сахаром и ванилином. Влить яйцо с сахаром в массу мука-масло, перемешать все вместе.
Тесто делим на 2 части (я делаю их колбаской чтобы потом было легче натирать на терке) и заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на 1 час.
Смазываем форму маслом присыпаем мукой или манкой натираем на крупной терке 1 часть теста и сверху выкладываем варенье распределяем равномерно.
Берем 2 часть и натираем на тёрке поверх варенья. Сверху пирог присыпаем смесью сахара с орешками(я делала фундук,кешью и грецкий).
Выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. Остудить и порезать на кусочки.
2. Дрожжевой пирог с яблоками и вареньем
Ингредиенты
✓ вода-200 гр и 2 ст л сухого молока или 200 гр молока
✓ 1 яйцо
✓ 1 ч. л сухих дрожжей
✓ щепотка соды
✓ сахар-2 ст. л
✓ масло растительное- 1-2 ст.л
✓ муки-300-400 гр( все зависит от сорта муки)
✓ Яблоки-500 гр
✓ сахар-100 гр(сладкоежкам можно и увеличить)
✓ корица-0.5 ч л- по желанию можно и больше
✓ варенье — ложек 5
✓ масло сливочное- 2 ст л
✓ растительное масло-1 ст.л
Приготовление
Развести сухое молоко и дрожжи в теплой воде, или же дрожжи в молоке. Взбить сахар с яйцом и соединить с молочной смесью.
Туда же добавить масло растительное, щепотку соды и муку. Хорошо вымесить — я делаю насадкой крюки миксером.
Поставить для подъема примерно на час. В это время яблоки чистим от сердцевины- я не чистила от кожуры.
Режем на кусочки. В сковороде разогреваем масло сливочное и растительное- добавляем яблоки, сахар и корицу. Чуть протущиваем наши яблоки.
Когда тесто поднимется, разделяем его на 2 части. Большую раскатываем в пласт с бортиками на него распределяем наши яблоки, сверху яблоки промазываем вареньем — лучше ароматным и темным , например клубничным.
Из второй части теста делаем украшения на верх пирога- полосочки, цветочки, жгутики… что подскажет ваша фантазия.
Смазываем тесто крепким чаем с сахаром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекаем до золотистого цвета — у меня минут 30 ушло.
Готовый пирог смазать молоком или сбрызнуть водой.
3. Пирог с вареньем из песочного теста
Ингредиенты
Для теста:
✓ яйца — 2 шт,
✓ мука — 2-3 стакана,
✓ сливочное масло или маргарин — 200 г,
✓ сахар — 1 стакан,
✓ ванилин — на кончике ножа,
✓ разрыхлитель — 1 ч. ложка
✓ варенье или джем — 150-200 г
Приготовление
Масло или маргарин растопить и охладить. В миску насыпать сахар, добавить растопленное масло, яйца, ванилин и все хорошо перемешать.
Постепенно ввести просеянную и смешанную с разрыхлителем муку и замесить тесто (тесто не должно быть крутым). Тесто разделить на 2 неравные части (1/3 и 2/3).
Меньшую часть теста положить в морозильник на ~1 час. Большую часть теста равномерно распределить на противне (тесто можно тонко раскатать, а можно выложить более толстым слоем).
Сверху, на тесто, выложить слой варенья и аккуратно разровнять его ложкой. Из морозилки достать меньшую часть теста и потереть на крупной терке сверху на варенье.
Пирог поставить в нагретую до 200 градусов духовку и выпекать 20-25 минут.
4. Пирог с вареньем и кокосом
Ингредиенты
✓ 200 г маргарина или сливочного масла
✓ 3 стакана муки
✓ 1 стакан сахара
✓ 2 яйца
✓ щепотка соли
✓ 0,5 ч.л. соды.гашеной уксусом
Начинка:
✓ крахмал-2-3 ст.л.
✓ варенье
Для посыпки:
✓ кокосовая стружка
Приготовление
Взбить яйца с сахаром и солью. Растопить маргарин (масло), смешать с мукой. Добавить яйца, гашеную соду.
Должно получится мягкое тесто, к рукам оно и должно липнуть!
Я тесто не охлаждала, но в принципе, оно же песочное, его можно завернуть в пленку и положить в холодильник на 20-30 минут.
Тесто очень хорошо раскатывается! Форму (я использовала разъемную Д=28 см) смазать сливочным маслом,можно присыпать манкой, панировочными сухарями,толченым печеньем.
Пирог также можно выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки или смазанным маслом.
Тесто распределить по форме, сверху чуть присыпать крахмалом (где-то 1-1,5 ст.ложки), выложить варенье, сверху также присыпать его крахмалом.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности.у меня ушло 35 минут. Готовый пирог посыпать кокосовой стружкой.
5. Пирог с вареньем
Ингредиенты
✓ 120 г. маргарина растительного
✓ 2 ст. л. сахара
✓ по вкусу добавить ванили.
✓ Для начинки можно использовать яблочное, клубничное, вишневое варенья
✓ Украсить пирог вы можете кокосовой стружкой, сахарной пудрой, тертым шоколадом и др.
Приготовление
Первым делом через сито аккуратно просеиваем муку. Добавляем маргарин, уже потерли на крупной терке, гашеную уксусом половину чайной ложки соды и ванилин.
Мешаем все ингредиенты до получения мелкой крошки. В форму для выпекания выложить 1/2 теста и постараться разровнять его по всей поверхности формы.
Далее выложить слой варенья. А на него вторую половину теста. Снова разровнять его и присыпать поверхность сахаром.
Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. Ароматный пирог вытаскиваем из духовки, украшаем и подаем на стол.
6. Ореховый пирог с грушевым вареньем
Ингредиенты
✓ Мука – 470г
✓ Дрожжи (сухие) – 11г
✓ Вода – 330 мл
✓ Соль – ½ ч. л.
✓ Мёд (жидкий) – 5 ст. л. + 1 ст. л. мёда для смазки пирога
✓ Лайм – 1 шт.
✓ Лимонная цедра – 3 ст. л.
✓ Крахмал – 2 ч. л.
✓ Оливковое масло – 5 ст. л.
✓ Грушевое варенье – 300г
✓ Грецкие орехи (измельчённые) – 150г
✓ Миндаль и кешью (измельчённые) – по 20г
Приготовление
Для теста: в тёплой воде растворить 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли и 1 ст. л. муки, добавить дрожжи, размешать и оставить на 15 минут.
Муку просеять, добавить сахар, лимонную цедру, влить воду с дрожжами и оливковое масло, замесить тесто, вымешивать 10 минут.
Тесто скатать в шар, переложить в чистую посуду, смазанную растительным маслом, накрыть тесто салфеткой и оставить в тёплом месте на час, после подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё 30 минут.
Лайм вымыть, обсушить, цедру натереть на мелкой тёрке, разрезать лайм пополам и выжать из половинок сок (если в сок попали косточки – вынуть).
Измельчённые миндаль и кешью обжарить на хорошо разогретой сковороде без масла 5 минут. Сок и цедру лайма смешать с вареньем и крахмалом, добавить обжаренные миндаль и орехи кешью, перемешать до однородности.
Противень смазать растительным маслом, подошедшее тесто обмять, раскатать на противне в прямоугольник (по желанию немного теста оставить для украшения пирога), сделать бортики, накрыть тесто салфеткой и оставить на 10 минут.
Из оставшейся части теста скатать «колбаски», раскатать их в тонкие полоски, ножом сделать небольшие диагональные надрезы с двух сторон теста.
Тесто равномерно смазать вареньем с орехами, соком и цедрой лайма, сверху густо посыпать измельчёнными грецкими орехами и украсить полосками теста.
Бортики и ленточки из теста аккуратно кисточкой смазать растопленным мёдом и выпекать пирог в нагретой до 180 градусов духовке ~ 30-35 минут.
Готовый пирог накрыть салфеткой или полотенцем, дать постоять 15 минут, после можно нарезать.
Приятного аппетита!
