Абрикосовое варенье с грецкими орехами – старинный рецепт, который все просят приготовить, как только увидят первую баночку!
Для приготовления этого ароматного, старомодного десерта вам понадобится 1 кг спелых, твердых абрикосов, 1 кг сахара, 200 мл воды, около 200 г ядер грецких орехов, 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, и 1 пакетик ванильного сахара (по желанию).
Вымойте абрикосы, аккуратно очистите их от кожуры и удалите косточки, чтобы они остались целыми. В каждый абрикос положите по ядру грецкого ореха. В широкой кастрюле доведите до кипения сахарно-водный сироп, и когда он закипит, аккуратно добавьте фаршированные абрикосы. Варите на среднем огне около 40 минут, периодически снимая пену и лишь слегка встряхивая кастрюлю.
В конце приготовления добавьте ломтики лимона и ванильный сахар (если используете). Когда сироп загустеет, а абрикосы станут прозрачными и блестящими, снимите кастрюлю с огня, накройте чистой тканью и оставьте десерт полностью остыть, желательно на ночь.
Охлажденное варенье аккуратно разложите по стерилизованным банкам вместе с сиропом и ломтиком лимона. Плотно закройте банки и храните в прохладном, темном месте. Абрикосовое варенье с грецкими орехами, приготовленное таким образом, остается прозрачным, ароматным и идеально подходит для подачи со стаканом холодной воды или в качестве особого домашнего лакомства.
