Чудо-торт без выпечки новинка этого сезона! Желейный торт из кофе

Чудо-торт без выпечки новинка этого сезона! Желейный торт из кофе

Это действительно новинка сезона: сочетание насыщенного кофейного желе и кремовой смеси «Три молока» (Tres Leches) создает уникальный десерт с контрастными текстурами.

Почему этот торт особенный?

Этот рецепт объединяет два популярных направления в десертах:

1. Кофейное желе: Оно придает торту яркий вкус и аромат эспрессо, а также добавляет упругую текстуру.
2. Три молока: Классический латиноамериканский десерт, где бисквит пропитывается смесью трех видов молочных продуктов. В нашем случае мы используем эту концепцию для создания нежной, кремообразной основы, которая обволакивает кубики желе.

В результате получается не просто торт, а многослойная композиция: плотные кофейные кусочки плавают в густом молочном облаке.

Ингредиенты

Для кофейного желе:

— 1½ стакана воды (для кипячения)
— ½ пакетика растворимого кофе (~2 ч.л.)
— 4 ст. л. порошкового желатина без добавок
— Сахар по вкусу (рекомендуется добавить больше, чем кажется нужным для жидкой смеси — после застывания вкус становится менее сладким)
— 1½ стакана холодной воды

Для смеси «Три молока»:

— 1 стакан молока
— 2 ст. л. растворимого кофе
— ¼ стакана воды
— 3 ст. л. порошкового желатина без добавок
— 1 банка концентрированного молока
— 1 банка сгущенного молока
— 1 банка столовых сливок , можно заменить густыми сливками или сметаной высокой жирности

Приготовление: 

1. Приготовьте кофейное желе

— Вскипятите 1½ стакана воды.
— Добавьте в кипяток растворимый кофе, сахар и весь желатин (4 ст. л.). Тщательно перемешайте до полного растворения всех комочков.

Совет: если у вас есть миксер или погружной блендер, используйте его на низкой скорости, чтобы разбить комки желатина.

— Дайте смеси немного остыть, затем добавьте к ней 1½ стакана холодной воды. Перемешайте.
— Вылейте смесь в большую форму слоем толщиной примерно 2–3 см. Уберите в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь, пока желе полностью не затвердеет.
— Застывшее желе аккуратно выньте из формы и нарежьте кубиками со стороной около 2 см.

2. Приготовьте смесь «Три молока»

— В небольшой чашке смешайте половину стакана обычного молока, 2 ст. л. растворимого кофе и ¼ стакана воды. Хорошо размешайте.
— Засыпьте в эту чашку 3 ст. л. желатина. Оставьте на 5 минут, чтобы желатин набух.
— Поставьте чашку в микроволновую печь на 10–15 секунд при мощности 600 Вт или растопите желатин на водяной бане, постоянно помешивая, до полного растворения гранул. Не доводите жидкость до кипения!
— В большой миске соедините оставшееся молоко, сгущенку, концентрированное молоко и столовые сливки. Взбивайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности.
— Тонкой струйкой влейте в молочную основу горячую кофейно-желатиновую смесь, продолжая взбивать. Это предотвратит образование комков.

3. Соберите десерт

— Возьмите глубокую стеклянную или керамическую форму (или порционные стаканы).
— На дно выложите слой нарезанного кофейного желе.
— Залейте сверху смесью «Три молока». Жидкость должна покрыть желе полностью.
— Аккуратно постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
— Отправьте десерт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на всю ночь, чтобы он хорошо застыл.

Перед подачей можно украсить десерт тертым шоколадом, взбитыми сливками или свежими ягодами. Приятного аппетита!