Домашние торты — 6 рецептов

Домашние торты — 6 рецептов

Какой торт Вы будете печь на праздники? Предлагаю Вам подборку рецептов домашних тортов.

1. Торт «Зимняя вишня»

Ингредиенты:

• мука — 400-450 гр.
• масло сливочное размягченное — 250 гр.
• сметана — 1000 гр. (200 гр. — в тесто, 800 гр. — в крем)
• сахар — 450 гр. (200 гр. — в тесто, 250 гр. — в крем)
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• соль — 1 щепотка
• вишня без косточки — по вкусу

Приготовление:

1. Выкладываем сметану в глубокую миску, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
2. Размягченное масло взбиваем в течение нескольких минут, в процессе всыпаем сахар. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.
3. Теперь постепенно всыпаем муку, не переставая взбивать массу. Готовое тесто можно несколько минут помять руками.
4. Затем разделяем его на 15 равных частей, скатываем из них шарики и заворачиваем каждый в пищевую пленку.
   Ставим тесто в холодильник на 2-3 часа.
5. Тем временем размораживаем вишню, если она была замороженная, и сливаем лишнюю жидкость при помощи дуршлага.
6. По истечении времени вынимаем из холодильника тесто и раскатываем каждый шарик вот в такую полоску, в середину полоски выкладываем вишню.
7. Теперь аккуратно сворачиваем полоску в трубочку, а концы ее хорошенько соединяем и обрезаем. Ставим трубочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 15-20 минут.
8. Тем временем смешиваем сметану с сахаром и тщательно взбиваем эту массу на высокой скорости как минимум 10 минут.
9. Когда трубочки немного остынут, начинаем собирать пирамидку. В основание кладем пять трубочек и смазываем их кремом, затем четыре трубочки, потом три, две и на верхушку кладем одну трубочку, каждый новый слой смазываем приготовленным кремом.
10. Ставим наш торт в холодильник часов на 12 для пропитки.
11. Готовый торт украшаем по своему вкусу.

2. Торт «Монастырская изба»

Сочный блинный торт «Монастырская изба» с начинкой из свежей клубники – идеальное лакомство в жаркий летний день. Очень просто готовится, с тарелки исчезает в считанные минуты.

Секрет вкусного десерта – пропеченные тоненькие блинчики на молоке, жирная домашняя сметана для крема и немного фантазии и терпения.

Собранный горкой торт, щедро украшенный шоколадом, фруктами, может стать изюминкой и на праздничном столе.

Вам надоели банальные круглые торты со сгущенкой? Обязательно приготовьте ягодный блинный десерт «Монастырская изба». Время приготовления – 1,5 часа (+7–8 часов для пропитки). Относится к блинному типу десертов.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• стакан кипятка и молока
• мука — 250 гр.
• яйца – 2 шт.
• масло растительное рафинированное – 60 мл.
• соль – 5 гр.
• сахар – 60 гр.

Для начинки, украшения:

• клубника свежая – 1 кг.
• шоколад, оптимально черный – 1 плитка.

Для крема:

• ваниль – 1 уп.
• сметана (35-процентная) – 0,5 кг.
• сахар – 250 гр.

Приготовление:

Печем блинчики:

1. Яйца вместе с солью взбейте до пышной пены.
2. Взбивая, добавляем стакан кипящей воды.
3. Затем вливаем 250 миллилитров холодного молока.
4. Всыпьте сахар, долейте растительное масло.
5. Сковороду смажьте маслом и испеките блинчики. Их получится около 12–15 штук.

Делаем крем:

1. Сметану взбейте, пока масса не увеличиться и не появится пышная пена.
2. Добавьте ваниль и сахар, взбивайте еще около 5 минут.

Собираем тортик:

1. В каждый блинчик заверните по 5–7 ягод клубники и сверните трубочкой.
2. На овальное блюдо выложите «избушку» — в нижнем слое должно быть 5–6 блинов, в каждом следующем – на один меньше.
3. Каждый новый слой густо смажьте кремом.
4. Верх торта полейте растопленным шоколадом и украсьте по желанию. Чтобы торт хорошенько пропитался, его можно поставить на ночь в холод.
5. Перед подачей каждый порционный кусочек украсьте взбитыми сливками – они прекрасно сочетаются с клубникой – и листиком мяты для придания свежей нотки.

3. Торт «Сметанная королева»

Ингредиенты (на один корж):

• яйцо — 2 шт.
• сметана — 250 гр.
• сахар — 2/3 стакана
• крахмал (полная ложечка с небольшой горкой) — 2 ч. ложки
• разрыхлитель — 1/2 пакетика
• просеянная мука (ложка с небольшой горкой) — 7 ст. ложек
• соль

Приготовление:

1. Таких коржей может быть 3-4-5 (смотря сколько у вас добавок в эти самые коржи есть). У меня было 4: жареный солёный арахис, мак, какао и кокосовая стружка
2. Для крема — 1 кг сметаны, 250 гр сахарной пудры, пакетик ванильного сахара
3. Выпекала в разогретой духовке на антипригарном противне. Если выпекать на обычном, то обязательно застелить промасленной бумагой, иначе корж не отстанет. Вынимать осторожно и только в горячем виде.
4. Кремом смазывать горячий корж, так сказать для пропитки. Остальной крем держать в холодильнике. Когда корж и заметно впитавшийся крем остынут, сверху наносим крем из холодильника уже слоем потолще. Так повторяем со всеми коржами.
5. Сверху я посыпала листочками миндаля.

4. Торт «Трюфельный сметанник»

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 стакан
• сметана — 1 стакан
• гашеная сода — 0,5 ч. ложки
• мука — 1,5 стакана
• какао — 100 гр.

Для крема масляного:

• сливочное масло — 200 гр.
• сгущенное молоко — 0,5 стакана
• какао — 100 гр.

Сметанный кофейный:

• сметана — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• кофе растворимый
• сливочное масло — 50 гр.

Для глазури:

• какао — 1 ст. ложка
• сметана — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• сливочное масло — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Яйцо растираем с сахаром, добавляем сметану, гашеную уксусом соду , муку и какао. Все хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой.
2. Выпекать в негорячей духовке 35-40 мин.
3. Готовый торт разрезаем на 2-3 коржа и каждый смазываем кремом. Есть два варианта: 1) масляный «трюфельный»- масло, сгущенное молоко взбить и добавить какао, хорошо вымешав. 2) сметанный кофейный — сметана, сахар, добавить по вкусу растворимый кофе и прогреть, помешивая, довести до кипения, но не кипятить, добавить сливочное масло. Крем хорошо взбить.
4. У меня крем сметанный, но без кофе.
5. Верх порываем глазурью: какао, сметана, сахар, сливочное  масла- все разогреть, хорошо растереть до однородной консистенции и быстро залить торт.

5. Торт «Вулкан»

Очень вкусный тортик прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 гр.
• мука — 300 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• сода гашеная — 1/2 ч. ложка

Для начинки:

• орехи грецкие — 100 гр.

Для крема:

• сметана 15 % — 400-500 гр.
• сахар — 100-150 гр. по вкусу
• шоколад — 50 гр.

Приготовление:

1. Тесто. Растереть слив.масло с сахаром до бела. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать. Добавить порционно муку, тесто должно получиться мягкое, эластичное. Убрать тесто в холод на пол часа.
2. Подготовить орехи.От теста отщипать не большой кусочек, в серединку положить не большой по форме орешек. И скатать в шарик. Так проделать со всем тестом и орешками.
3. Выпекать при температуре 220, примерно 20-30 мин. Дать остыть.
4. Крем. Сметану взбить с сахаром. Не долго.
5. Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в форме «вулкана».

Шоколад растопить, полить сверху торта. Дать торту пропитаться.

6. Торт «Milchmädchen» («Молочная девочка»)

Для тех, кто не пробовал еще этот тортик — ну какой же он вкусный! Просто не передать словами! К тому же очень прост и быстр в приготовлении!

Рецепт торта «Milchmädchen» пришел к нам из Германии.

Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девочка.

Сюда подойдет любой крем, любые фрукты и ягоды будут очень хорошо сочетаться с этим тортиком, т.к. он очень сладкий. Я сделала со взбитыми сливками. За ночь сливки впитались в коржи, сделали их мягкими, пушистыми и влажными….Это оооочень вкусно!

Ингредиенты:

Для теста:

• сгущенка — 1 б ( 400 гр.)
• яйца — 2 шт.
• мука — 1 стакан
• разрыхлитель — 1 пакетик

Для крема:

• сливки 35% — 400 мл.
• сахарная пудра -0,5 стакана

Приготовление:

1. Сгущенку и яйца положить в миску. Перемешать венчиком до однородности. Муку и разрыхлитель просеять в миску. Тщательно перемешать. Коржи получаются пышнее, если тесто минут 15 постоит.
2. На листе бумаги для выпечки нарисуем круг диаметром 18-20 см.
3. Бумагу переложить на противень. В центр круга наливаем 2 полные ложки теста. Распределяем тесто по всему кругу (у меня здесь мало теста, я потом полные две ложки стала наливать). Печь при 180ºС 5 минут или до легкого зарумянивания.
4. С готового коржа сразу снять бумагу и положить на кухонное полотенце. Таким образом выпечь все коржи. Если у кого помещается, можно и по два коржа печь. Т. к. сгущенку я варила сама и у меня получилось ее ровно 600 г. И я решила из оставшихся 200 г еще замесить пол порции теста и у меня вышло всего из 1,5 порции 9 коржей
5. Сливки взбить с сахарной пудрой (для 1,5 порции я брала 500 г сливок и 120 г сахарной пудры). Промазать коржи кремом. У меня он получился огромный!
6. Украсьте как хотите и поставьте на ночь в холодильник пропитываться. Я его почти не украшала. Чуть-чуть бока обсыпала орехами, а сверху сделала паутинку. За ночь крем впитался в коржи и он стал еще вкуснее, чем вечером!

Приятного аппетита!