Кабачки в муке не валяю — окунаю в другую смесь: в кружочках сок, а не жир — вкусно и нежно
Стоит начаться сезону молодых кабачков, как на кухнях снова появляются любимые кружочки с румяной корочкой. Перед жаркой их принято обваливать в муке, но такой способ нравится не всем: мука быстро подгорает, впитывает много масла и делает вкус кабачков немного «хлебным».
Есть способ получить золотистую корочку без гари и лишнего жира — пожарить кабачки вовсе без муки. Делимся удачным вариантом панировки — кабачки останутся сочными внутри, а снаружи покроются аппетитной корочкой без лишнего жира.
Ингредиенты
- молодые кабачки — 2 шт.;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- сушеный чеснок — по вкусу;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло — для обжаривания.
Порядок приготовления
Шаг 1
Хорошо вымойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной около 5−7 мм. Если плоды молодые, кожицу оставьте.
Шаг 2
Разбейте яйцо в глубокую тарелку, добавьте соль, сушеный чеснок и черный молотый перец. Перемешайте вилкой до получения однородной массы.
Шаг 3
Каждый кружочек полностью погрузите в яичную смесь, чтобы она покрыла его тонким равномерным слоем.
Шаг 4
Разогрейте небольшое количество растительного масла. Выложите кабачки в один слой и готовьте на среднем огне примерно по 3−4 минуты с каждой стороны, пока не появится аппетитная золотистая корочка.
Готовые кабачки переложите на тарелку и подавайте горячими. По желанию посыпьте закуску свежей зеленью и мелко нарубленным чесночком.
Полезные советы
- Вместо сушеного чеснока можно использовать паприку, прованские или итальянские травы, а также любую любимую смесь специй.
- Если хотите сделать закуску менее калорийной, после жарки переложите кабачки на бумажные полотенца — они впитают излишки масла.
Какими получаются кабачки в яичной панировке
Яичная панировка образует тонкую румяную корочку без мучной гари, а сами кружочки внутри остаются мягкими и сочными. При этом масла требуется мало — закуска получается легкой и не жирной, как при классической панировке в муке. Ее можно подавать как отдельную закуску или как гарнир к мясу или рыбе.
