Как приготовить бисквит

Рецептов бисквита очень много и не всегда они могут получаться. Предлагаем вам беспроигрышный вариант, который всегда и у всех получается. Все, что вам нужно будет сделать, это хорошо напитать тесто кислородом, чтобы вся масса была воздушной.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— яйца, 6 шт;

— сахар, 120 г;

— ванилин, 2 г;

— мука, 130 г.

Аккуратно отделяем белки от желтков, чтобы ни капли желтковой массы не попало в белки. Желтки перетираем с сахаром (100 г) и добавляем к ним ванилин, перемешиваем и взбиваем все венчиком, чтобы получилась пышная и светлая пена.

Белки взбиваем миксером, начиная с малой скорости и постепенно увеличивайте обороты. Не переставая процесс взбивания, всыпаем остаток сахара и взбиваем до тех пор, пока не получится крепкая и стойкая пена.

Треть белковой массы вводим к желткам и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Муку просеиваем несколько раз, чтобы она стала воздушной и всыпаем к массе из желтков с белками.

Вымешиваем тесто и постепенно вводим оставшиеся белки, хорошо перемешиваем, стараясь не нарушать воздушность белка. Все, ваше тесто полностью готово к выпеканию.

Воздушность бисквита во многом зависит от температуры выпекания. Подходящая температура для такого теста, это 170 – 180 градусов и готовится бисквит от 40 до 60 минут.

Тесто нужно ставить в холодную духовку и накрывать его перфорированной фольгой. Если таковой нет, просто проколите обычную и накройте форму с тестом.

Дверца духовки при выпекании бисквита, никогда не открывается, иначе тесто падает. Когда заканчивается время выпекания, приоткройте дверцу и оставьте так на 10 минут. Затем вынимаем бисквит и оставляем его в форме еще на 10 минут.

Источник