Как я консервирую огурцы, которые никогда не взрываются! Старинный рецепт моей семьи.
Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются.
Более того, не надо ничего стерилизовать и кипятить!
Нам понадобятся
Свежесобранные огурцы, если нет – замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде для хруста.
Подготавливаем банки. Моем тщательно с чистящим средством, переворачиваем и ставим на чистое полотенце.
К моменту консервирования банки должны быть сухими! Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!
Они должны просто высохнуть – это главное условие.
Моем с губкой огурцы. Попки можно не обрезать.
Ставим на плиту две кастрюли: одну с чистой воду, вторую – с рассолом.
Моем листья хрена, сухой укроп в зонтиках, режем все это и складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки.
Рассол: на 1 литр воды понадобятся по 2 ст. ложки соли и сахара.
Процесс консервации
Переворачиваем наши высушенные банки. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока.
Берем дуршлаг, кладем на кастрюлю с кипящей водой, и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена — и тут же кидаем их на дно к чесноку.
Берем огурцы (столько, чтобы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту!
То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту, и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными, поэтому сделать это очень легко).
После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите.
В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!).
Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом.
И так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю.
И все! Не надо ничего стерилизовать, и кипятить.
Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.
Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!
Приятного аппетита!
