Кекс «Столичный» по ГОСТу. Насыщенный, нежный и ароматный!
Вкус этого кекса получается один в один с тем, который в советские времена продавали под названием «Столичный».
Тесто немного похоже на песочное: рассыпчатое, и в нем много изюма.
Насыщенный, нежный, ароматный кекс долго не черствеет и с каждым днём становится всё вкуснее. Приготовить его очень просто.
Ингредиенты (на форму объёмом 1 литр):
- мука 225 грамм;
- разрыхлитель теста ¼ ч. ложки;
- яйцо среднее 2 шт. + 1 желток;
- сливочное масло 170 грамм;
- сахар 170 грамм;
- коньяк 1,5 ст. ложки;
- изюм 170 грамм;
- соль щепотка.
- сахарная пудра для посыпки.
Приготовление:
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло взбить с помощью миксера в течение 5 минут. Добавить к маслу сахар и взбивать ещё 5 минут.
- Яйца и 1 желток слегка взбить вилкой, добавить коньяк и хорошо перемешать. Добавлять во взбитую масляно-сахарную смесь по 1 ст. ложке яиц с коньяком и хорошо взбить с помощью миксера до полного растворения сахара.
- Изюм хорошо промыть, откинуть на сито и обсушить. Смешать изюм с 2 ст. ложками муки. Оставшуюся муку соединить с разрыхлителем и солью и просеять 2 раза. По 1 ст. ложке добавлять муку в масляную смесь, взбивая на низкой скорости миксера.
- Добавить к тесту изюм и хорошо перемешать.
- Форму для кекса смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Выложить тесто в форму, разровнять и сделать ножом по тесту надрез вдоль кекса. Таким образом получится фирменная «трещина» столичного кекса.
- Выпекать кекс в разогретой до 170 градусов духовке в течение 1 часа 15 минут. По ГОСТу корочка в этом кексе должна быть со всех сторон равномерно коричневой и суховатой. Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.
- Готовый кекс оставить в форме до полного остывания.
- Извлечь кекс из формы и посыпать сахарной пудрой.
На следующий день кекс становится ещё вкуснее. Из этого же теста можно испечь маленькие кексы.
Приятного аппетита!