+ Добавить рецепт

Колбаса Краковская в духовке. Тот самый вкус из детства!

Колбаса Краковская в духовке. Тот самый вкус из детства!

Голодным не смотреть! Очень вкусная домашняя колбаса со вкусом из детства!

 

Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр

Ингредиенты:

  • 500 г говядина
  • 500 г грудинка или сало
  • 1.5 кг свинина
  • 40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.5-0.6%)
  • 1 ч.л перец черный молотый
  • 0.5 ч.л душистый перец
  • 0.5 ч.л кардамон
  • 1 ч.л сухой чеснок
  • 1 ч.л сахара
  • 30 г сухое молоко
  • 250 мл вода ледяная
  • натуральная свиная оболочка 3.5 — 4 метра

Приготовление:

Получилось 7 кружков 350-400 г каждый. Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С. Приблизительное время приготовления 3 часа + -. Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать.

Подробности в видео-рецепте ниже:

© Jemchyjinka.ru Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/09/05/kolbasa-krakovskaya-v-duhovke-tot-samyj-vkus-iz-detstva/

текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Колбаса Краковская в духовке. Тот самый вкус из детства!
×
Жми «Нравится», чтобы читать нас на Facebook