«Королевский» пирог за считанные минуты: как приготовить нежную творожную ватрушку без замеса теста
Творожная ватрушка – это уютная домашняя выпечка с румяным тестом и нежной творожной начинкой, которая идеально подходит к чаю или кофе. Мягкая сладкая основа и ароматный творог создают знакомое с детства сочетание. Покажу свой рецепт творожной ватрушки без замеса теста.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 200 г;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 100 г;
- разрыхлитель – ½ ч.л.;
- сахар – 60 г;
- ванильный сахар – 1 ч.л.
Что нужно для начинки:
- творог – 500 г;
- цедра лимона;
- яйца – 2 шт.;
- изюм – 70 г;
- сахар – 90 г;
- кукурузный крахмал – 15 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- сметана/сливки – 100 г.
Как я готовлю творожную ватрушку:
Следует соединить в муке ванильный сахар, обычный сахар, соль и разрыхлитель. К сыпучим продуктам натираем на крупной терке сливочное масло. Стоит перетереть масло с мукой до состояния крошки.
Для начинки к творогу разбиваем яйца, высыпаем обычный и ванильный сахар и крахмал. Вводим в творог сливки или сметану, измельчаем все погружным блендером до однородности.
Добавляем в начинку изюм и цедру лимона, смешиваем. Выкладываем в форму для выпечки ⅔ сливочной крошки, слегка утрамбовываем.
На слой из крошки кладем творожную начинку. Покрываем начинку остатками сливочной крошки. Бока и дно формы обязательно застилаем пергаментом.
Выпекаем творожную ватрушку при 180 градусах 45-50 минут. Готовую ватрушку после выпекания стоит оставить в духовке еще на 15 минут.
Получается красивая золотистая ватрушка к чаю.
Важный кондитерский секрет: не пытайтесь резать Королевскую ватрушку сразу после выпечки, пока она горячая. Горячая творожная начинка со сливками может показаться жидковатой. Дайте пирогу полностью остыть — тогда начинка стабилизируется, станет плотной как крем-чиз, и вы сможете нарезать его на идеальные ровные кусочки.
Приятного аппетита!
