Краковский сырник
Это особая, очень воздушная выпечка с большим количеством начинки.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— творог, 1 кг;
— яйцо, 1 шт;
— желток, 1 шт;
— белки,8 шт;
— мука, 250 г;
— масло сливочное, 225 г;
— крахмал, 3 ст.л;
— соль, щепотка;
— пудра, 375 г;
— изюм, 100 г.
Размягчаем сливочное масло и взбиваем его с 125 г пудры. Потом вводим 1 яйцо с ванилином.
Муку просеиваем и всыпаем в массу, вымешиваем тесто и ставим его в холодильник на 1 час.
Отделяем от теста большую часть и раскатываем пласт.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем пласт теста, накалываем его вилкой и противень ставим на 30 минут в холодильник.
Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим противень и выпекаем 12 – 15 минут.
Творог протираем через сито или взбиваем блендером.
Пудру 200 г смешиваем с размягченным маслом и взбиваем при помощи блендера. Вводим по 1 желтки, не прекращая процесс взбивания, по 1 ст.л. творога.
Белки солим и взбиваем, потом добавляем пудру (50 г) и взбиваем, пока не получится стойкая и густая масса. Всыпаем крахмал, перемешиваем добавляем изюм.
В творожную массу примешиваем белковую и аккуратно все перемешиваем.
Тесто выкладываем в форму, сверху кладем начинку.
Оставшийся кусок теста раскатываем, режем полосками и выкладываем решетку поверх начинки.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем около 50 минут. После окончания выпечки, дверцу приоткрываем и оставляем пирог в духовке до остывания.
