Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются

Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются

Тем, кто хочет лакомиться квашеными помидорами до самой весны, этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Аппетитные, ароматные, без характерного для квашеных овощей белого налета, они не оставляют равнодушных. Еще одно достоинство — простота приготовления и возможность закрывать помидоры постепенно, а не большими партиями. Стоять у плиты или вдыхать уксус точно не придется, а все ингредиенты даны из расчета на одну 3-х литровую банку.

Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются

На 1 банку помидоров:

  • сухой укроп
  • петрушка — несколько веточек
  • 1 лист хрена среднего размера
  • 2-5 зубчиков чеснока
  • 2 листа черной смородины
  • 1 виноградный лист
  • 2 ст. ложки соли с небольшой горкой
  • 1 ст. ложка горчичного порошка с небольшой горкой
  • родниковая вода — для заливки

Подготавливаем зелень и помидоры. Важно помнить, что помидоры не должны быть сильно переспевшими или иметь трещины.

Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются

Еще одно обязательное условие — измельчение зелени, именно так она максимально передаст свой аромат солениям. Сухой укроп необходимо нарезать на кусочки. Всю остальную зелень за исключением виноградных листьев можно просто нарвать руками.

На низ банки укладываем укроп, хрен, смородиновые листья и часть петрушки. Перед тем как отправлять чеснок в банку, разрезаем каждый зубок пополам. Затем укладываем помидоры до половины банки и добавляем оставшуюся петрушку.

Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются

Наполнив банку до верху, всыпаем соль.

Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются

Заливаем содержимое банки холодной родниковой водой и закрываем капроновой крышкой. Каждую банку с помидорами необходимо несколько раз хорошо встряхнуть. Важно, чтобы соль полностью растворилась и равномерно распределилась внутри.

Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются

После того как соль растворилась, открываем банки и укладываем поверх помидоров виноградный лист. Сверху на лист насыпаем горчичный порошок.

 

Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяютсяЖдать растворения горчицы не нужно. Остается лишь заново закрыть помидоры капроновыми крышками и отправить на хранение в погреб.

Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются

Более наглядно том, как приготовить вкусные квашеные помидоры на зиму, в видео:

текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
Оцените статью
Квашеные помидоры на зиму. Уксус, закрутка и кипячение отменяются
Как отрастить брови и избавиться от проплешин: мой любимый рецепт сыворотки для роста