Ловлю сезон овощей — морожу итальянскую смесь: зимой хоть в рис, хоть в макароны — для сотен блюд
Зимой замороженные овощные смеси стоят недешево, поэтому лето — самое время заготовить их самостоятельно. Делимся рецептом итальянской смеси, которая отлично подойдет для макарон, ризотто, овощных рагу, запеканок и супов. Смесь по-настоящему универсальна и сэкономит хозяйке время на кухне зимой.
Ингредиенты (на 1 кг смеси)
- кабачок (молодой цуккини) — 250 г;
- баклажан — 250 г;
- болгарский перец (желтый и оранжевый) — 200 г;
- репчатый лук — 150 г;
- морковь — 100 г;
- стебли сельдерея — 50 г;
- чеснок — 5−6 зубчиков.
Порядок приготовления
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кубиками размером около 2 см. Посыпьте солью, оставьте на 20 минут, затем тщательно промойте и слегка отожмите. После этого опустите кусочки в кипящую воду на 2 минуты, откиньте на дуршлаг и полностью остудите.
Шаг 2
Кабачки нарежьте такими же кубиками и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Морковь и сельдерей измельчите небольшими кубиками, лук нарежьте тонкими полукольцами, сладкий перец — крупными кусочками. Чеснок оставьте целыми зубчиками или мелко порубите.
Шаг 3
Переложите все овощи в большую миску и аккуратно перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы кабачки и баклажаны выделили часть влаги, затем слейте появившуюся жидкость.
Шаг 4
Разложите овощную смесь по пакетам или контейнерам небольшими порциями. Придайте пакетам плоскую форму — так они займут меньше места в морозильной камере и будут быстрее размораживаться.
Полезный совет
К смеси можно добавить сушеный базилик, орегано или тимьян. Свежие травы вместе с овощами замораживать с не рекомендуется — они быстрее теряют аромат и могут изменить вкус заготовки.
Личный опыт: результат приятно удивил
После размораживания овощи остаются плотными, не теряют яркий цвет и не выделяют много лишней жидкости при приготовлении. Такая смесь особенно выручает в будни, когда хочется быстро приготовить вкусный и ароматный ужин.
