Любимые маринованные огурцы *Удачные* с кетчупом чили на зиму
Используя базовый рецепт, но кетчуп разных производителей, можно получить кардинально разный результат. Но мне больше всего нравятся такие маринованные огурцы *Удачные* с кетчупом чили Торчин.
Ингредиенты:
на 5 литровых банок:
- огурцы – 3-3,5 кг;
- кетчуп чили — 8 ст.л
- чеснок 2-3 зубчика
- зонтики или ветки укропа
- смесь перцев или перец горошком по 6шт. на банку
- по 1 лаврушке
- 1 гвоздичка
- вода –6 стаканов;
- соль — 2 ст.л.;
- сахар – 200 гр; (1 стакан)
- уксус (9%) – 200 гр.(1 стакан)
Как готовить маринованные огурцы *Удачные* с кетчупом чили:
Чтобы готовые маринованные огурчики были твердыми и хрустящими, на первом этапе заготовки их нужно в течение трех часов вымачивать в холодной воде.
За это время мы успеваем простерилизовать банки. В каждую баночку добавляем все специи ,укроп и чеснок. Дальше, огурчики мы тщательно вымоем руками от остатков грунта, острым ножом срежем у них кончики. Кончики можно и не срезать, но так огурцы в банках смотрятся эстетичнее. Затем, укладываем огурцы в банки. Старайтесь первый ряд огурчиков поставить вплотную друг к дружке.
Для второго ряда отберите огурцы поменьше, более крупные огурцы можно разрезать пополам. Нужно чтобы банки были заполнены как можно полнее. Готовим маринадную заливку для наших огурцов. Сделать ее просто: воду закипятили, соль, сахар добавили, дождались, пока растворится. Дальше — кетчуп в кастрюлю выдавливаем. Закипело все вместе, тогда только выключаем и добавляем уксус.
Горячей маринадной заливкой нужно залить банки с огурцами доверху.
Дальше, баночки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем в выварку, на дно которой предварительно нужно постелить тканевую салфетку.
Наливаем в выварку горячую воду, чтобы банки были покрыты ею на 2/3. После этого, стерилизуем банки 5-7 минут с момента закипания. После стерилизации, банки с огурцами нужно герметично укупорить.
Хранить маринованные огурчики, приготовленные по такому рецепту можно в обычной домашней кладовой.
