Мраморные кексы с ванилью и шоколадом: нежные, воздушные, с аппетитным узором

Этот рецепт — отличный вариант для уютного чаепития: кексы получаются мягкими, ароматными, а красивый мраморный узор делает их особенно нарядными. Их можно подать к завтраку, взять с собой на пикник или приготовить для детского праздника. Благодаря сочетанию ванили и какао вкус получается сбалансированным: не слишком сладким, но очень выразительным.

Ингредиенты

Для ванильного теста:

2 стакана муки общего назначения (примерно 260–280 г);
¾ стакана сахара (около 150 г);
½ стакана мягкого сливочного масла или маргарина (около 115 г);
2 яйца комнатной температуры;
¾ стакана молока (примерно 180 мл);
2 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара);
щепотка соли.

Для шоколадной части:

2 ст. л. несладкого какао‑порошка;
2 ст. л. молока (при необходимости — можно добавить чуть больше, чтобы добиться удобной консистенции).

Пошаговый рецепт- Мраморные кексы с ванилью и шоколадом

Подготовьте всё заранее. Достаньте масло и яйца из холодильника за 30–40 минут до начала готовки — так они нагреются до комнатной температуры и лучше взобьются. Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью: это сделает кексы воздушнее. Подготовьте 12 бумажных формочек для кексов (или силиконовые/металлические формы, смазанные маслом).
Приготовьте ванильное тесто. Взбейте мягкое масло с сахаром до лёгкой, пышной массы (около 3–4 минут миксером). По одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо вымешивая до однородности. Влейте ванильный экстракт. Постепенно всыпайте мучную смесь, чередуя её с молоком: сначала треть муки, затем треть молока, снова муку, молоко и в конце — оставшуюся муку.
Перемешивайте до гладкой массы — не взбивайте слишком долго, чтобы кексы не стали плотными.
Сделайте шоколадную часть. Разделите готовое ванильное тесто ровно на две части. В одну часть добавьте какао‑порошок и молоко, аккуратно вмешайте до равномерного шоколадного цвета. Если масса кажется слишком густой, добавьте ещё 1 ст. л. молока.
Сформируйте кексы. В каждую бумажную формочку выкладывайте по 1–2 ст. л. ванильного теста, затем сверху — 1 ст. л. шоколадного. Не перемешивайте до однородности: именно лёгкие разводы создадут красивый мраморный эффект. Можно слегка пройтись зубочисткой по поверхности, чтобы узор получился интереснее.
Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте кексы в середину духовки и выпекайте 18–25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой или с несколькими влажными крошками, но не с сырым тестом.
Остудите и подавайте. Дайте кексам остыть в форме 5–10 минут, затем аккуратно выньте. Полностью остывшие кексы будут более стабильными и не раскрошатся при нарезке. Подавайте просто так или слегка присыпав сахарной пудрой.

Полезные советы

Если любите более насыщенный шоколадный вкус, замените часть муки в шоколадной части на ещё 1 ст. л. какао.
Для более влажной текстуры можно добавить в ванильное тесто 1 ст. л. сметаны или йогурта.
Кексы отлично хранятся в герметичном контейнере 2–3 дня или их можно заморозить (вплоть до месяца) — перед подачей просто разогрейте в духовке или микроволновке.