Печень за столом не узнают, настолько она сочная и мягкая. Мы использовали соду
Пересушить нежную печень при жарке очень легко, но есть и способ сделать ее мягкой и сочной. Достаточно мариновать кусочки печени с добавлением небольшого количества соды. Никакого привкуса она не даст, зато печенка получится настолько нежной, что на столе ее даже не узнают.
Ингредиенты:
Печень куриная — 1 кг
Лук репчатый — 0.5 кг
Сода — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный молотый- 0.5 ч. ложки
Масло растительное для жарки — 70 мл
Пошаговый рецепт:
Сначала подготовим печень для готовки и очистим ее от пленок, а крупные кусочки режем на 2-3 части. Добавляем к печени ложку соды, перемешиваем и оставляем на полчаса. В это время нарезаем лук перьями и обжариваем до мягкости и убираем со сковороды.
Печень после соды промываем и даем воде стечь. Теперь жарим печень на большом огне. Когда мясо будет почти готово, добавляем к нему жареный лук и готовим их вместе. Приправляем все сахаром, солью и черным перцем, перемешиваем и все готово к подаче.
Видеорецепт:
Печень можно подать с пюре и свежими овощами.
