Почему вам стоит выращивать портулак в своем саду: 8 веских причин
Портулак (Verdolaga) превратился из неприятности в садах в ценное сокровище! Это необыкновенное растение возвращает себе позиции на фермерских рынках и в уважаемых ресторанах, обеспечивая не только пользу для здоровья, но и кулинарное удовлетворение.
Известный под разными названиями, такими как борщевик и агава, портулак — это сорняк, который вы должны тепло приветствовать. Признанный супер продуктом, он занимает особое место в привязанностях таких личностей, как Махатма Ганди, и в настоящее время переживает возрождение.
Это крепкое растение появляется из трещин в мостовой, проникает в сады и было названо «чудо-растением» доктором Артемисом Симопулосом, президентом Центра генетики, питания и здоровья. Во время своей работы в Национальном институте здравоохранения доктор Симопулос обнаружила, что портулак содержит самые высокие уровни жирных кислот Омега-3 среди всех зеленых растений.
Его сочные листья, напоминающие по форме слезы, богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает его питательным источником энергии. Но это еще не все — эти листья также обладают омолаживающим и пикантным лимонным вкусом с ноткой перца, как охарактеризовал Серджио Витале, шеф-повар и владелец Aldo’s Ristorante Italiano в Чикаго, который вырос, наслаждаясь портулаком на юге Италии.
Хотя ранние американцы, включая Марту Вашингтон, наслаждались портулаком как свежим, так и маринованным, его использование сократилось в начале 1900-х годов. К счастью, в последнее время фермеры, собиратели и изобретательные повара возродили свой интерес к этому полезному сорняку.
При приготовлении дикого портулака необходимо тщательно промыть растение, чтобы удалить остатки пестицидов. Благодаря своему терпкому и слегка солоноватому вкусу портулак является прекрасным дополнением к салатам и различным блюдам.
Более того, вот простой рецепт, который стоит попробовать: песто из портулака и базилика.
Ингредиенты:
- 2 стакана молодых листьев и стеблей портулака, промытых и крупно нарезанных
- 45 г листьев базилика, промытых
- 1 зубчик чеснока
- 45 г жареного миндаля
- Сок из половины лимона
- 50 мл оливкового масла
- Соль и перец по вкусу.
Инструкции:
- Смешайте портулак, базилик, чеснок, миндаль и лимонный сок в кухонном комбайне.
- Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет однородной.
- Пока комбайн работает, медленно вливайте оливковое масло, пока смесь не превратится в эмульсию.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Наслаждайтесь этим ароматным песто с поджаренными сэндвичами, жареными овощами, мясом или смешивайте с пастой.
Теперь давайте углубимся в полезные свойства портулака:
- Жирные кислоты Омега-3: портулак является выдающимся растительным источником этих незаменимых жирных кислот, имеющих решающее значение для здоровья мозга и сердца, особенно для веганов.
- Антиоксиданты: портулак богат антиоксидантами, такими как глутатион, и помогает защищать клетки, бороться с повреждениями и замедлять процесс старения.
- Минералы: Благодаря высокому содержанию кальция, магния, калия, железа, фосфора, марганца, меди, фолиевой кислоты и селена портулак восполняет пробелы в стандартном американском рационе питания и способствует общему благополучию.
- Витамин С: важный поставщик иммуностимулирующего витамина, способствующего укреплению и устойчивости иммунной системы.
- Бета-каротин: бета-каротин, содержащийся в большом количестве в портулаке, действует как предшественник витамина А, устраняя распространенный дефицит.
- Мелатонин: в отличие от большинства растений, портулак содержит мелатонин — гормон, необходимый для регуляции сна, что делает его ценным природным источником.
- Снижение уровня холестерина: благодаря беталаину, антиоксиданту, содержащемуся в портулаке, он помогает предотвратить повреждение кровеносных сосудов холестерином и положительно влияет на уровень холестерина ЛПНП.
- Триптофан: портулак содержит триптофан — важную аминокислоту, которая помогает регулировать настроение и бороться с депрессией.
Примите чудеса портулака и насладитесь его лечебными и кулинарными преимуществами. От богатства Омега-3 до содержания мелатонина, это универсальное растение может многое предложить для вашего благополучия и вкусовых ощущений.
