Превосходное венское тесто для куличей
Ингредиенты:
- 800 грамм муки
- 50 грамм дрожжей
- 5 яиц
- 250 мл молока
- 200 мл сливок
- 150 грамм сливочного масла
- 3-4 ст. л. растительного масла
- 1,5 стакана сахара
- 1 стакан изюма
- по желанию можно добавить цукаты
- пакетик ванильного сахара
- соль — 1 ч. л.
- цедра 1 лимона
Приготовление:
- Заварное тесто подходит медленнее, чем обычное, и требует немного больше времени и сил. Зато результат стоит всех потраченных усилий. Куличи получаются самые вкусные и очень долго не черствеют.
- Все продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы все было комнатной температуры. Дрожжи покрошите и растворите в 100 мл молока, добавьте туда чайную ложку сахара и 1-2 ст.л. муки. Перемешайте и поставьте в теплое место.
- Муку просейте. Замесите из 2-3 столовых ложек муки и молока жидкое тесто, как не густая сметана.
- Поставьте емкость с тестом на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая и разминая комки.
- Снять с огня, влейте теплые сливки и перемешайте. Дать остыть до комнатной температуры.
- Смешайте тесто с опарой, поставьте в теплое место на 1-2 часа.
- Желтки разотрите с сахаром, солью и ванильным сахаром.
- Добавьте в тесто желтки, растопленое сливочное масло и растительное масло.
- Взбейте отдельно белки и введите их в тесто.
- Теперь постепенно добавляя муку, замесите тесто.
- Оставьте подходить в теплом месте на 2 часа. Когда подойдет тесто, добавьте лимонню цедру, изюм и цукаты. Оставьте еще на 30 минут.
- Формы смажьте маслом, присыпьте сухарями или мукой.
- Выложите тесто в формы, заполняя их на ⅓.
- Когда тесто в формах немного поднимется, отправьте их в духовку, нагретую до 180 градусов на 45-60 минут. Старайтесь не открывать дверцу духовки первые 30 минут.
Мы желаем вам, чтобы ваши куличи были самыми вкусными, а Светлый праздник Христового Воскресения принес в ваш дом радость и счастье.
