Салат «Снежные сугробы»: к Новогоднему столу без больших затрат. Можно сделать с вечера. Утром — готов к подаче!
Салат, который гарантированно соберет восторженные отзывы за столом? Попробуйте этот. Его главные козыри — понятный вкус, сытность и эффектный вид, напоминающий заснеженные холмы. Здесь нет сложных соусов или экзотических продуктов, только проверенные ингредиенты в удачном сочетании.
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 1 шт. (около 300-400 г)
- Картофель — 2 средние клубня
- Морковь — 1 шт.
- Шампиньоны — 400 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Яйца куриные — 6 шт.
- Сыр твердый — 200 г (подойдет российский, гауда, чеддер)
- Майонез — для прослойки
- Масло растительное — для жарки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи (по желанию)
Важный момент: картофель, морковь, куриную грудку и яйца нужно заранее отварить до готовности и остудить.
Как готовить:
Остывший картофель очистите и натрите на крупной терке. Так же поступите с вареной морковью. Куриную грудку разберите на мелкие волокна или нарежьте небольшим кубиком.
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте мелким кубиком. Выложите грибы в сухую разогретую сковороду. Жарьте на среднем огне, помешивая, пока не выпарится вся выделившаяся жидкость.
Лук нарежьте мелко. Добавьте к грибам растительное масло и лук. Обжаривайте вместе до мягкости лука и легкой румяности грибов. Посолите, поперчите, снимите с огня и дайте остыть.
Вареные яйца аккуратно разрежьте пополам. Отделите белки от желтков. Половину желтков натрите на мелкой терке — это будет отдельный слой. Оставшиеся желтки разомните вилкой в миске, добавьте 2 ст. л. майонеза и
примерно 1/3 часть остывших грибов с луком. Перемешайте до однородности — это начинка для белков.
Формируйте салат на большом плоском блюде.
- Картофель. Выложите первым слоем, слегка утрамбуйте. Немного посолите и смажьте майонезом.
- Морковь. Распределите ровным слоем, смажьте майонезом.
- Курица. Слой куриного филе. Можно слегка присолить. Смажьте майонезом.
- Желтки. Равномерно рассыпьте тертые желтки. Этот слой майонезом не смазывать.
- Грибы с луком. Выложите оставшуюся грибную массу. Сверху нанесите легкую сеточку майонеза.
- «Сугробы». Наполните каждую половинку белка приготовленной желтковой начинкой (с горкой). Выложите на грибы в произвольном порядке, формируя горку. Смажьте майонезной сеткой.
- Сыр. Завершающий слой — сыр, натертый на мелкой терке. Он покроет салат, как снежное покрывало. Украшаем по своему усмотрению
Готовый салат уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. За это время все слои пропитаются и соединятся во вкусе.
Перед подачей можно украсить веточками зелени. Приятного аппетита!
Советы для идеального результата:
- Чтобы грудка была сочной, отваривайте ее в небольшом количестве подсоленной воды, а остужайте прямо в бульоне.
- Контролируйте влагу. Дайте всем отварным ингредиентам и обжаренным грибам полностью остыть, иначе салат может «поплыть».
- Экспериментируйте с сыром. Копченый сыр придаст легкий пикантный дымный оттенок.
- Можно добавить орехи. Небольшая горсть измельченных грецких орехов между слоем курицы и желтков добавит приятной текстуры и вкуса.
В итоге у вас получается не просто салат, а настоящее праздничное блюдо на столе — сытное, нарядное и очень домашнее. Его насыщенный вкус и презентабельный вид не требуют кулинарного мастерства, только немного времени на подготовку.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли заменить майонез?
Да, на сметану, греческий йогурт или легкий майонез. Вкус станет менее насыщенным.
2. Можно ли использовать другие грибы?
Да, подойдут любые культивируемые: вешенки, лесные замороженные. Обжаривайте до полного испарения влаги.
3. Как лучше отварить курицу для сочности?
Опустите в кипящую подсоленную воду, варите 20-25 минут. Полностью остудите в бульоне.
4. Можно ли собрать салат заранее?
Да, идеально собрать за ночь до подачи. Сыр лучше натереть и посыпать утром, чтобы не подсох.
5. Чем заменить варку овощей?
Можно запечь картофель и морковь в фольге в духовке. Вкус будет более ярким.
6. Почему салат может получиться водянистым?
Основные причины: плохо остывшие ингредиенты или недостаточно обжаренные грибы. Дайте всем компонентам полностью остыть.
7. Подойдет ли копченая курица?
Да, это придаст новый вкус. Учитывайте, что она более соленая, и не солите этот слой.
8. Как лучше натирать ингредиенты?
Картофель и морковь — на крупной терке, сыр и желтки — на мелкой. Так сохранится текстура слоев.
9. Можно ли сделать без яичных «сугробов»?
Да, просто натрите все яйца и выложите слоем. Салат останется вкусным, но потеряет фирменный вид.
10. Сколько хранится готовый салат?
До 24 часов в холодильнике под пленкой. Дольше не рекомендуется из-за яиц и майонеза.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку)
Любые мягкие пироги, сметанники, манники, чизкейки, творожники можно легко с помощью плотной нити. Режется на маленькие кусочки ровно и чётко без труда, ничего не ломается и не липнет, как к ножу.
Мягкий сыр также можно разрезать с помощью нити. Необходимо завести нить под кусок сыра, перекрестить концы сверху и потянуть в разные стороны, и так далее до получения кусочков необходимого размера. Получается ровный разрез, а главное к ножу ничего не липнет.
Иногда случается такое, один стакан застревает в другом и никак не вынимается, как ни крути. В верхний стакан помещаю кубики льда, а нижний стакан ставлю в теплую воду. Буквально, через пару секунд стакан как ни в чем не бывало вынимается. Закон физики
