Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Соленое сало любят многие и не зря. Это, в принципе, живой и полезный продукт в умеренных количествах, конечно.

Лучший вариант солить сало самим, благо, что сделать качественное вкусное сало не сложно. А вот как сделать продукт мягким и нежным?

Главное – это качество самого продукта, но и посол имеет не последнее значение. Рецептов много, есть и на моем канале несколько способов засолки любимого лакомства.

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Предлагаю ещё один проверенный рецепт засолки, его ещё называют «дамским», за особую мягкость соленого сальца.

ГОТОВИМ

Способ рассольный и не совсем обычный, таким рассолом обычно солят рыбу, скумбрию или селедку. А мы будем солить сало.

Сало пойдет с мясными прожилками и без них. С мяском все-таки лично мне больше нравится.

Подготавливаем рассол

В кастрюлю всыпаем стакан соли крупного помола, без йода и полстакана САХАРА. Именно сахар и сделает конечный продукт более нежным. Читаем дальше

К соли с сахаром добавляем лаврушку от листика до трех. Можно даже разломать на кусочки для большего аромата.

Далее душистый перец горошин пять.

Затем семена кориандра.

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Вливаем пол литра воды, ставим на плиту. Помешивая доводим до кипения, варим до растворения соли с сахаром. Выключаем плиту и остужаем рассол.

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Подготавливаем сало

Режем сало на небольшие кусочки, примерно 5 на 5 сантиметров.

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Выдавливаем головку чеснока, перемешиваем с чайной ложкой соли и обмазываем этой смесью кусочки сала. Ещё лучше сделать не большие надрезы в сале и нашпиговать чесночком.

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Укладываем куски сала в кастрюлю, заливаем остывшим рассолом, накрываем блюдцем и ставим небольшой гнёт, чтобы кусочки сала не всплывали.

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на трое суток.

Достаем из рассола, обсушиваем и лакомимся вкуснейшим и нежнейшим сальцом.

Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил

Хранить лучше в морозилке.

Приятного аппетита!

Состав:

  • Сало — 1 кило
  • Соль — стакан
  • Сахар — полстакана
  • Чеснок — головка
  • Душистый перец горошек — 5 шт
  • Семена кориандра — 1-2 чайных ложки
  • Лаврушка — 1-3 листика
  • Вода — пол литра
текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
текст, описывающий картинку
Оцените статью
Самое нежное «дамское» сало, просто тает во рту, так необычно ещё не солил
Обалденные мини чебуреки