САМЫЙ ВКУСНЫЙ САТАРАШ: Это самое дешевое блюдо из перца, баклажанов и помидоров, рецепт которого вас обязательно попросят.

В сезон помидоров и перца в Македонии практически нет дома, где хозяева не готовили бы сатараш хотя бы раз в неделю.

Это вкусное и простое блюдо можно сочетать с сезонным салатом, молочными продуктами, такими как йогурт, кисломолочные продукты, сыр, сметана или каймак, а также с мясом, приготовленным различными способами.

Этот овощной сатай может стать идеальным блюдом во время Великого поста, если не добавлять в него сосиски.

Вы, наверное, знаете, что знаменитое блюдо «сатараш» можно приготовить миллионом способов, и у каждого есть свой идеальный рецепт, но тот, о котором вы прочитаете ниже, — самый дешевый из возможных вариантов.

Вот что вам понадобится:

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ : 1-2 баклажана (300 г), 6-7 болгарских перцев, 2 средние луковицы, 3-4 помидора, 50 г свежей петрушки (1 пучок), 5-6 зубчиков чеснока (1 небольшая головка).

А также: 400 г сосисок (если вы не соблюдаете пост, выберите вид сами, при желании можно использовать и другое холодное мясо), масло, соль, черный перец по вкусу и 100 мл томатного соуса.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Промойте перец под холодной проточной водой и слейте воду или вытрите его насухо.

Затем удалите стебли и семена, после чего нарежьте перец на филе (разрежьте вдоль на половинки, трети или четвертинки, в зависимости от размера перца).

Отрежьте стебель баклажана вместе с небольшими боковыми листьями, очистите его от кожуры и нарежьте тонкими полосками.

Чтобы избавиться от горечи, выложите полоски по одной в глубокую миску и посыпьте солью. Оставьте на 10 минут.

Очистите лук и нарежьте его тонкими полумесяцами, мелко нарежьте петрушку, очистите чеснок и мелко нарежьте его, а также очистите помидоры от кожуры…

(Самый простой способ очистить помидоры от тонкой кожуры — надрезать их крест-накрест снизу, опустить в кипяток на несколько секунд, а затем сразу же поместить в ледяную воду).

Примерно через 10 минут, когда полоски баклажана размякнут и выделят сок, слейте с них жидкость и по одной выложите на сковороду с небольшим количеством масла, разогретого до средней температуры.

Кратковременно обжарьте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и отложите в отдельную миску.

В том же масле (добавьте еще по мере необходимости) обжарьте филе перца. Уменьшите температуру, так как перец готовится гораздо быстрее, чем баклажаны.

Обжарьте их до размягчения, затем переложите в отдельную миску. В той же сковороде обжарьте сосиски, предварительно нарезанные на более мелкие или крупные кусочки по желанию.

В том же масле, в котором вы жарили сосиски (добавьте еще, если необходимо), обжарьте лук до мягкости, затем добавьте мелко нарезанный помидор. Готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость и соус не загустеет.

Добавьте к петрушке мелко нарезанный чеснок (тертый или измельченный), приправьте 1 чайной ложкой соли, небольшим количеством молотого черного перца и перемешайте руками.

ПОДАЧА: В глубокой сковороде выложите половину томатного соуса с луком на дно, затем ряд баклажанов, затем перец (соль по вкусу), петрушку с чесноком…

Затем выложите сосиски, потом вторую половину томатного соуса, оставшиеся баклажаны, затем перец (добавьте соль по вкусу), петрушку с чесноком и полейте сверху небольшим количеством готового томатного соуса или кетчупа.

Накройте крышкой и готовьте около 10 минут на среднем огне, чтобы ароматы смешались. Перемешивать не нужно, просто немного потрясите сковороду.

Подавать как гарнир к сосискам или как самостоятельное блюдо (постное, без сосисок).