СЕКРЕТ МОЕЙ БАБУШКИ: СОЧНЫЕ ГОЛУБЦЫ
Вкус, как дома
Ингредиенты
Для голубцов
1 небольшой кочан капусты
6 крупных капустных листьев
Для начинки
500 г мясного фарша
100 г риса
1 средняя луковица
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. паприки
½ ч. л. сушеного чеснока
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Хлопья чили (по желанию)
Для соуса
2 ст. л. томатной пасты
250 мл воды
1 ч. л. паприки
1 ст. л. оливкового масла
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Приготовление
1. Отварите рис до полуготовности
Тщательно промойте рис и варите его в воде 7–8 минут. Он должен остаться слегка недоваренным (полуготовым), так как дойдет до готовности в духовке.
Слейте воду и дайте рису немного остыть.
2. Подготовьте капустные листья
Аккуратно отделите 6 крупных капустных листьев, стараясь их не порвать.
Поместите их в кастрюлю с кипящей водой и варите 3–4 минуты, пока они не станут мягкими и податливыми.
Выньте листья, слейте воду и дайте им остыть. Аккуратно срежьте утолщенную часть у основания листа, чтобы его было легче сворачивать.
3. Обжарьте лук
Мелко нарежьте лук.
Разогрейте немного масла на сковороде и обжарьте лук на среднем огне до мягкости и прозрачности.
Снимите с огня и дайте остыть несколько минут.
4. Приготовьте начинку
Поместите фарш, полуготовый рис, обжаренный лук, томатную пасту, паприку и сушеный чеснок в большую миску.
Добавьте соль, черный перец и хлопья чили по вкусу.
Тщательно перемешайте до полного соединения всех ингредиентов. 5. Сформируйте «капустные мешочки»
Поместите капустный лист в небольшую чашку или глубокую пиалу так, чтобы края свисали наружу.
Выложите в центр примерно 2 столовые ложки мясной начинки.
Заверните края листа внутрь, полностью закрывая начинку.
Аккуратно переверните заготовку на форму для запекания, чтобы получился аккуратный «мешочек» или сверток из капусты.
Повторите процесс с оставшимися листьями.
6. Приготовьте соус
В миске смешайте томатную пасту, воду, паприку и оливковое масло. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Перемешайте до получения однородного соуса.
7. Запекание
Выложите капустные «чашечки» в форму для запекания краями вниз, чтобы они не развернулись.
Полейте их томатным соусом (часть соуса можно также налить на дно формы).
Накройте форму слегка увлажненной пергаментной бумагой или фольгой.
Запекайте в духовке, разогретой до 200°C, в течение 30 минут.
Снимите покрытие и запекайте еще 10 минут, пока капуста слегка не подрумянится, а мясо полностью не приготовится.
Подавайте горячими, полив томатным соусом из формы. При желании можно посыпать блюдо свежей рубленой петрушкой.
