Способ приготовления мойвы в кляре от балаклавских рыбаков
Простой, но оригинальный кляр позволяет практически полностью избавиться от рыбного запаха. Маринад в этом деле тоже очень важен: в меру пряный, в меру соленый.
Рыбу лучше использовать, конечно, свежую. А если в вашем распоряжении только замороженный продукт, размораживать его следует исключительно в холодильнике, на верхней полке. Так мойва сохранит свои свойства и останется сочной.
Ингредиенты
- Мойва — 1 кг
- Яйцо — 4 шт.
- Молоко — 20 мл
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Пшеничная мука — 80 г
- Кукурузная мука — 80 г
- Манка — 80 г
- Подсолнечное масло — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Черный перец (молотый) — по вкусу
Приготовление способ приготовления мойвы в кляре от балаклавских рыбаков
-
- Подготовленную и очищенную рыбу натрите смесью раздавленного чеснока, уксуса, соевого соуса и 2 ст. л. растительного масла. Оставьте мариноваться на 20 минут.
- Подготовьте всё для кляра: взбейте яйца с молоком, а все сыпучие ингредиенты (два вида муки и манку) просто смешайте в глубокой посуде. Разделите панировочную смесь на две равные части.
- Поставьте сковороду с маслом разогреваться (в итоге понадобится около 150 мл масла) и приступайте к жарке: каждую тушку сначала обваляйте в сыпучей смеси, затем обмакните в яичную и снова обваляйте в панировке. Выложите на сковороду.
- Жарьте рыбу с обеих сторон до золотистой корочки. При подаче украсьте лимоном и зеленью.
- Подготовленную и очищенную рыбу натрите смесью раздавленного чеснока, уксуса, соевого соуса и 2 ст. л. растительного масла. Оставьте мариноваться на 20 минут.
Лучше всего, если кляр полностью покроет мойву, как бы запечатывая ее. Получается сытное, ароматное и очень нежное блюдо. А ведь сложно найти рыбу более доступную и дешевую, чем мойва. В таком виде она хороша в любое время года, и даже бутылочку белого сухого ради такой не жалко открыть. Приятного аппетита!
