В разы вкуснее «Киевского» и «Карпатки»! Любимый торт всех французов «Облако»

В разы вкуснее «Киевского» и «Карпатки»! Любимый торт всех французов «Облако»

Этот тортик очень популярен во Франции, и это не удивительно, потому что он вкусен. Такого нежного и воздушного тортика я уже давно не пробовала. Он даже превзошел мою любимую Карпатку.

Ингредиенты:

Крем:

• Молоко – 350 мл
• Сахар – 70 г (3 ст.л с верхом)
• Яйцо – 1 шт
• Кукурузный крахмал – 40 г (2 ст.л с верхом)
• Ванильный сахар – 1п (10 г) или щепотка ванилина
• Сливочное масло (72%, 82,5%) – 70 г
• Сливки 33% – 200 г или 300 г (крема будет больше)

Корж:

• Масло сливочное -100 г
• Сахар – 100 г (4 ст.л с горкой)
• Желток – 4 шт.
• Молоко – 50 г (3 ст.л.)
• Мука –150 г (5 ст.л с горкой)
• Разрыхлитель -1ч.л.

Безе:

• Белок – 4 шт.
• Сахар – 200 г (8 ст.л с горкой)
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 1 ч.л
• Лимонный сок – 1 ч.л

Крем для бортиков:

• Сливки 33% – 150 г
• Сырный творог – 150 г

Приготовление:

Крем:

В кастрюле замешиваю венчиком яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом, размешиваю до однородности. Затем вливаю молоко, перемешиваю. Ставлю кастрюлю на средний огонь и варю до тех пор, пока не увижу, что крем загустел, тогда убавляю огонь до минимального, размешиваю крем до густой консистенции. Добавляю в него ванильный сахар, ванилин и сливочное масло, перемешиваю.

Далее перевожу крем в не глубокую тарелку, чтобы он скорее остыл и накрываю плотно пищевой пленкой. Ставлю крем в холодильник на 2 часа.

Корж:

В миске замешиваю желтки со сливочным маслом комнатной температуры, добавляю сахар, взбиваю миксером 2-3 минуты до пышной массы. Далее постепенно добавлю желтки и сбиваю блендером. Добавляю молоко и перемешиваю, затем постепенно добавляю муку. Масса для теста должна получиться воздушная и немного густая.

Безе:

В следующую миску добавляю белки, соль, ванилин, вальный сахар и лимонный сок, взбиваю блендером. Взбивая, добавляю еще сахар и сбиваю до консистенции крема.

На дно форму застилаю пергамент, выливаю массу для теста и разравниваю.

Наверх накладываю безе и выравниваю по форме.

Чайной ложечкой делаю узор.

Нарезаю миндаль и посыпаю поверх безе.

Отправляю в духовку уже разогретую до 170 градусов на 35-40 минут. Вытаскиваю корж и разрезаю на два равных кусочка, охлаждаю до комнатной температуры.

Крем:

В миске взбиваю холодные сливки в густую массу, затем добавляю крем из холодильника и взбиваю.

На первый корж выкладываю весь крем, разравниваю и накрываю вторым коржом. Ставлю в холодильник на 2-3 часа.

Также захотела украсить торт кремом, сбила сливки с творогом.

Приятного аппетита. Это невероятно нежный тортик!