Вкуснейшие домашние батоны. Хрустящая корочка и нежный мякиш
1. Домашние батоны на молоке
Продукты:
- мука — 250 г
- сухие дрожжи — 6 г
- соль — 4 г
- сливочное масло и маргарин — 30 г
- молоко — 100 мл
- вода — 50 мл
Для смазывания верха:
- 1 желток
- 5 г молока.
Как приготовить домашние батоны:
Смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем маргарин, молоко и воду. Замешиваем тесто. Формируем из теста шар, накрываем крышкой и ставим в тепло на 90 минут. Затем обминаем и оставляем на 10 минут.
Готовое тесто раскатываем в прямоугольник, скручиваем как рулет и защипываем края. Выкладываем заготовки на расстойку на полчаса. Делаем надрезы и смазываем взбитым желтком с молоком. Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
2. Домашние батоны на кефире
Рецепт, по которому можно испечь такие воздушные батоны, простой и понравится любой хозяйке, которая любит печь домашний хлеб.
Продукты:
- Кефир, разведенный пополам водой (или разведенное водой молоко) — 350 мл.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1,5 ч. ложка
- Сливочное масло (или растительное) — 60 гр.
- Мука — 500 гр.
- Дрожжи — 2 ч. ложки
Как приготовить домашние батоны на кефире:
Замешиваем тесто и в теплом месте даем ему подняться. Затем обминаем и даем подойти еще раз.
После второго вымеса, тесто делим на 2 части, каждую раскатываем батончиком, сверху делаем ножом несколько косых надрезов, помещаем на противень и даем расстояться минут 40 в тепле.
Для получения красивой поджаристой корочки смазываем яйцом. Если не смазывать, корочка получится светлее. Или можно смазать сметаной или маслом.
Выпекаем при температуре 180 гр. С около 25 минут, следя, чтобы хлеб не подгорел.
Выпеченные горячие батоны для блеска можно слегка протереть тряпочкой, смоченной растительным маслом.
Дать поостыть минут 15-20 под сложенным вдвое полотенцем — тогда корочка будет не сухая, и мы получим очень мягкий и пышный батончик.
Батоны подаем к столу горячими или остывшими (в этом случае даем им отдохнуть под полотенцем до полного остывания).
Смазывание яйцом перед выпечкой дает более темную и поджаристую корочку.
Если в яйцо для смазки добавить 1/4 ч. ложки сахара, корочка будет значительно более румяной.
3. Молочный батон от kylinarik.ru
Продукты:
- мука — 475 г (3-3,5 стакана),
- дрожжи сухие — 4 г (1 ч.ложки),
- сахар — 18 г (1,5 ст.ложки),
- соль — 6 г (1 ч.ложки),
- молоко — 250 мл,
- растительное масло — 2 ст.ложек.
Подробный процесс приготовления смотрите в видео:
Приятного аппетита!
