Восхитительные испанские гренки в молоке по рецепту моей бабушки
Ингредиенты
На 10–12 гренок:
1 батон вчерашнего хлеба (багет или деревенский хлеб)
600 мл молока
3 яйца
4 ст. л. сахара
1 палочка корицы
1 ч. л. молотой корицы
Цедра 1 лимона или апельсина (без белой горькой части)
1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
Растительное масло для жарки
Дополнительно: сахар и молотая корица для посыпки
Пошаговое приготовление
1. Нарезка хлеба
Нарежьте хлеб толстыми ломтиками (примерно 2 см).
Лучше всего использовать вчерашний хлеб: он лучше впитывает молоко и не разваливается слишком быстро.
2. Подготовка ароматизированного молока
Поместите в кастрюлю молоко, 4 ст. л. сахара, палочку корицы и цедру лимона или апельсина.
Нагревайте на среднем огне, пока молоко не станет очень горячим, но не доводите до бурного кипения. Снимите с огня, как только пойдет пар.
Добавьте ваниль (если используете). Оставьте молоко настояться 10 минут, чтобы оно впитало ароматы корицы и цедры.
3. Замачивание хлеба в молоке
Выложите ломтики хлеба в широкую емкость. Постепенно залейте их теплым молоком.
Дайте хлебу пропитаться молоком (по 2–4 минуты с каждой стороны). Он должен стать влажным и мягким, но не разваливаться.
Не держите хлеб в молоке слишком долго, если он очень мягкий.
4. Обмакивание в яйцо
Взбейте яйца в глубокой тарелке или миске.
Аккуратно возьмите каждый ломтик хлеба, дайте стечь излишкам молока и обмакните во взбитое яйцо с обеих сторон.
5. Жарка торрихас
Разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте торрихас с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 2–3 минуты с каждой стороны).
Не используйте сильный огонь: снаружи они могут быстро подрумяниться, а внутри остаться сырыми или слишком мягкими.
6. Обсушивание и посыпка
Выложите готовые торрихас на бумажные полотенца. Смешайте сахар с молотой корицей и посыпьте этой смесью гренки, пока они еще теплые.
Идеальный результат
Снаружи они должны быть золотисто-коричневыми, а внутри — мягкими и сочными, с нотками молока, корицы и легким цитрусовым оттенком. Идеальная консистенция — влажная, но при этом гренки не должны разваливаться.
Советы от бабушки
Используйте вчерашний хлеб, чтобы он не разваливался при пропитывании.
Не доводите молоко до бурного кипения; достаточно просто прогреть его, чтобы оно впитало ароматы.
Дайте лишней жидкости стечь с хлеба, прежде чем окунать его в яйцо.
Жарьте на среднем огне, чтобы гренки подрумянились и хорошо прожарились внутри.
Посыпайте смесью сахара и корицы, пока гренки еще горячие — так она лучше закрепится на поверхности.
Подача
Подавайте гренки теплыми или холодными. Их можно подавать с медом, сгущенным молоком, взбитыми сливками или просто с сахаром и корицей.
