Вы забудете о колбасе из магазина. Не покупайте, а готовьте колбасу в домашних условиях

Сегодня трудно купить качественную колбасу, даже если вы готовы платить за нее дорогую цену. Гораздо проще и дешевое, сделать свою, домашнюю.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— мясо любое, 2.5 кг;

— сало, 300 г;

— чеснок, 1 головка;

— соль нитратная, 10 г;

— соль обычная, по вкусу;

— орех мускатный, 2 г;

— перец;

— вода, 150 – 200 мл;

— оболочка или рукав для запекания.

Процесс приготовления

Мясо и сало режем небольшими кусочками.

Заправляем обычной и нитритной солью, мускатным орехом, перцем и вымешиваем. Накрываем емкость с фаршем и ставим ее в холодильник на сутки.

Совет: обычную соль и специи вы добавляйте по своему вкусу.

Половину фарша пропускаем через мясорубку, смешиваем с чесноком 9пропущеннным через пресс).

Смешиваем оба фарша, пробуем на соль и если нужно, досаливаем.

Если фарш суховатый, добавляем ледяную воду – смотрите по своему мясу и добавляйте столько, сколько сделаем фарш не сухим.

Наполняем оболочку фаршем, завязываем края, делаем иголкой дырочки.

Можете попробовать выложить фарш в виде колбасы в пакет для запекания, сверните его плотно, завяжите края.

Ставим в холодильник на ночь.

Выкладываем на противень и ставим в холодную духовку.

Запекаем при 50 градусах 1 час, увеличиваем до 80 градусов и выпекаем еще 3 часа.

Переворачиваем колбасу и выпекаем еще 2 часа.

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ: