Запишите этот рецепт, он вам скоро понадобится — вот как приготовить лучший томатный соус без варки.
Как только наступит сезон помидоров, вспомните этот рецепт и приготовьте самый вкусный томатный соус без консервантов. Существует несколько способов его приготовления, и мы представим вам лучшие из них, которые не требуют долгих часов варки, смешивания и стояния у плиты.
Практически все авторы подобных рецептов признаются, что готовили их в первый раз со скептицизмом, поскольку общеизвестно, что томатный соус нужно долго варить, чтобы он дольше хранился, или же консервировать его с помощью консервантов и вина.
Однако помидоры, приготовленные таким способом, не только вкуснее и полезнее, но и сам процесс намного проще. В рецептах, которые вы можете прочитать ниже, количество ингредиентов произвольное и добавляется по вкусу. Запишите рецепт и следуйте последовательности действий.
Вот что вам понадобится:
РЕЦЕПТ 1 – НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры, соль, острый перец, чеснок, свежая петрушка. РЕЦЕПТ 2 – НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: очищенные помидоры, соль, тимьян, свежие листья базилика, свежие листья петрушки .
Способ приготовления по рецепту 1: Вымойте помидоры и ненадолго погрузите их в кипяток на 1-2 минуты. Выньте каждый помидор с помощью сита и очистите от кожуры кухонными щипцами. Измельчите очищенные помидоры в блендере или в специальном приборе (лучше всего подойдет тот, который отделяет семена).
Добавьте соль в томатный сок и перемешивайте, пока соль полностью не растворится. Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что вас устраивает вкус, затем добавьте еще немного соли до желаемой степени солености. Если помидор недостаточно спелый и имеет слегка кисловатый вкус, добавьте сахар.
Мелко нарежьте пепперони (острый перец), добавьте его в томатный сок и перемешайте. Затем таким же образом добавьте мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную свежую петрушку. При желании вместо чеснока можно добавить мелко нарезанный лук-порей, сельдерей или любую другую зелень по вашему выбору.
После тщательного перемешивания перелейте соус в предварительно стерилизованные стеклянные бутылки и плотно закройте их. После открытия соус не имеет длительного срока хранения, поэтому лучше всего использовать его сразу (для одноразового использования используйте бутылки или банки меньшего размера).
Поместите бутылки в холодную духовку, затем включите ее на 90 градусов и пастеризуйте в течение 90 минут при той же температуре. Затем выключите духовку и оставьте бутылки остывать, желательно на ночь, или выньте их и заверните в одеяло.
Способ приготовления 2: Для хранения в банке без консервантов лучше всего подходят очищенные помидоры. Вымойте помидоры и сделайте крестообразный надрез на обратной стороне, чтобы их было легче очистить. Доведите кастрюлю с водой до кипения, затем опустите помидоры в воду.
Варите до тех пор, пока не заметите, что кожица начнет отделяться, примерно минуту-полторы, затем выньте их шумовкой и оставьте на тарелке остывать. После этого легко очистите от кожуры. Выложите помидоры в большую миску, добавьте соль и свежие специи (я кладу их пучком, а потом вынимаю, чтобы дети не раскрыли свой аромат).
Поставьте кастрюлю на плиту и варите с момента закипания всего 25 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, дайте ей немного остыть и разлейте по стерилизованным банкам доверху.
Стерилизуйте их в духовке при температуре 90-100 градусов, а после остывания храните в темном и прохладном месте. Рецепт от Анрияны.
