Затирка по Цыгански: лёгкий и сытный супчик из детства. Забытый бабушкин рецепт
У многих народов есть любимые супы, которые являются традиционными блюдами. Как правило, похлебки готовились как в холодных странах, так и в теплых.
Отличительной чертой супов из теплых стран было то, что и не варили. Подавать супы в Италии, Греции и Испании принято в холодном виде.
В северных странах наоборот, предпочтение отдается горячим супам.
Также большое значение имеет территория расположения народов. Если у государства есть выход к морю, то вполне вероятно, актуальным супом будет уха.
Мы хотим поведать рецепт цыганской похлебки, отличной от многих других супов.
Ингредиенты для цыганского супа:
- куриные кости — кг;
- мука — 350 г;
- вода — 2 литра;
- соль — 1,5 ч. л.;
- сливочное масло — 50 г;
- яйца — 2 шт.;
- лук репчатый — 50 г;
- картофель — 300 г;
- болгарский перец — 40 г;
- морковь — 50 г.
Приготовление цыганского супа:
Отвариваем в кастрюле с водой куриные кости в течение 1,5 часа. Не забываем снимать пену, которая образовывается в процессе варки костей.
За 15 минут до приготовления добавляем в костный бульон ложку соли. Очищаем картофель от кожуры, нарезаем небольшими кубиками и отправляем вариться к костям на огне выше среднего.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла. Нарезаем мелко лук, морковь и болгарский перец. Выкладываем овощи в сковороду и обжариваем на среднем огне до легкого золотистого оттенка.
Далее выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю к костям, убавляем огонь до среднего, варим под крышкой в течение 10 минут.
В миске в это время нужно смешать яйца с солью. Постепенно выливаем в муку яичную массу и перемешиваем.
Полученную затирку нужно просеять от излишков муки через сито.
Из супа достаем кости, отправляем в похлебку затирку. Важно после смешения супа с мучными комочками убавить огонь.
После того как суп закипит, нужно варить его 2-3 минуты.
После приготовления в суп можно добавить лавровый лист и нашинкованный укроп. Стоит дать похлебке настояться пару минут перед подачей.
