Абрикосовый десерт — лучшее, что вы попробуете за последнее время, готовьте его круглый год!

Абрикосовый десерт — лучшее, что вы попробуете за последнее время, готовьте его круглый год!

Для приготовления этого десерта вам понадобятся более лёгкие и плотные абрикосы. Собирать известковую воду не нужно, тот же эффект достигается за счёт замачивания абрикосов в воде с пищевой содой.

В этом рецепте это не указано, но помимо пищевой соды, в воду можно добавить еще 1 пакетик Lumontus.

Кроме того, в этом рецепте щербет, в котором замачиваются абрикосы, не кипятят, а фрукты оставляют на ночь с сахаром, и они сами выделяют жидкость.

Если у вас нет времени, вы можете приготовить щербет из 600 г до 1 кг сахара, залив его достаточным количеством воды, чтобы он был полностью покрыт. После того, как вода закипит несколько минут, можно добавить в него очищенные абрикосы.

Ниже этого видеорецепта вы также можете посмотреть второй рецепт, где абрикосы начиняют очищенными косточками и готовят в предварительно приготовленном щербете.

Необходимые ингредиенты:

1 кг абрикосов,
600 г сахара,
сок половины лимона.

для погружения:

1 литр воды,
1 столовая ложка пищевой соды

Процедура:

Острым ножом тонко очистите абрикосы от кожуры и поместите их в раствор из 1 литра воды и 1 столовой ложки пищевой соды.

Очистите абрикосы от кожуры и оставьте в растворе на два часа, чтобы они сохранили свою упругость. Затем процедите их и промойте под холодной проточной водой. Оставьте их в чистой холодной воде на 3-4 минуты, затем процедите.

С помощью вязальной спицы или чего-то подобного извлеките семена (они прокалываются сбоку стебля, а семя выходит с противоположной стороны). Старайтесь сохранить плод целым.

Сохраните семена (если они сладкие) и измельчите их, чтобы добавить в сладость позже. Если семена горькие, добавьте 1-2 горсти миндаля. Вы можете очистить их от кожуры, но это необязательно (пропарьте их в кипящей воде в течение 5 минут, затем очистите).

Очищенные от косточек абрикосы посыпьте сахаром и оставьте на 8-10 часов или на ночь. За это время они выделят сок и всплывут в сиропе.

Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, затем добавьте измельченные семена. Как только варенье закипит, уменьшите огонь до среднего и варите до желаемой густоты.

Периодически помешивайте абрикосы лопаткой, стараясь не раздавить их. Перед окончанием приготовления добавьте сок половины лимона. При необходимости снимите пену.

Дайте сладости остыть, накрыв влажной тканью, затем храните в стерилизованных стеклянных банках.